Все родители знают, что овощи важны для здорового развития детей и содержат много полезных питательных веществ. Все руководства по питанию и планы питания на отдельных стадиях развития от беременности до кормления грудью, прикорма и семейного питания подчеркивают важность этой группы продуктов для детского рациона. Повсюду есть рецепты или советы о том, как приготовить морковь, брокколи, помидоры или другие овощи удобным для детей способом и сделать их вкусными для ребенка.
Однако родители сталкиваются с тем, что ребенок снова выплевывает вкуснейшек овощное пюре, совсем не хочет пробовать морковные котлеты, которые заботливо приготовила мама, или, возможно, даже испытывает отвращение к ним.
Читайте также: Супер-продукты: 13 продуктов, которые должны быть в детском рационе
Во-первых, объяснение дает эволюционная биология. Люди предпочитают «сладкое». Потому что сладкие на вкус продукты обладают высокой калорийностью и, следовательно, обеспечивают быстрое получение энергии. Это же можно сказать о мучных и других богатых простыми углеводами продуктах.
Кроме того, сладкие на вкус продукты никогда не бывают ядовитыми. В каменном веке это означало ориентацию и безопасность и было полезно для выживания. «Соленый» – это привкус, который добавляется только в процессе прикорма, а «горький» – это то, что обычно нравится только взрослым, но никак не детям. Здесь в качестве примеров можно упомянуть спаржу, брюссельскую капусту, кофе или горький шоколад.
Младенцы и дети ясельного возраста зависят от легко доступной питательной энергии от еды. Потому что у них пока нет больших резервов. Поскольку в овощах мало энергии (= калорий), они не обеспечивают быстрой энергии. К тому же на вкус они не сладкие, а часто немного горьковатые. Таким образом, можно сказать, что ребенок «прав», если он предпочел бы есть исключительно макароны, свежий хлеб или фрикадельки вместо овощей. По крайней мере, с точки зрения эволюционной биологии.
Читайте также: Почему так важны семейные обеды и для родителей, и для детей
Ребенку нужно почувствовать разные вкусы, ему нужно «научиться любить» овощи. Это обучение начинается во время беременности. И через то, чем питается будущая мама. Потому что эти первые опыты с различными продуктами, которые она пробует в течение десяти месяцев, приводят к тому, что нерожденный ребенок получает разные вкусовые впечатления. Это «практически вкусно». Матери, которые едят много разных овощей, формируют вкус детей иначе, чем матери, которые сами мало или совсем не едят овощей. Ароматизаторы из овощей также попадают в грудное молоко. Таким образом, если детей кормят грудью после рождения, они получают больше ароматических веществ, чем при стандартном кормлении из бутылочки. Однако это не означает, что эти дети автоматически будут любить овощи, когда дело доходит до их собственной еды.
Потому что теперь в игру вступает экспериментальное обучение. Если младенцу или ребенку что-то предлагать снова и снова, со временем они научатся это любить. Всем родителям известна эта простая мудрость: «Что на столе стоит, то все и едят». В этом есть настоящая суть – даже если предложение, конечно, больше не подходит с современной образовательной точки зрения. Сегодня это должно быть: «Людям нравится то, что разнообразит их стол». Однако, все равно вкусовые предпочтения связаны с тем, где человек родился. Дети в Японии учатся есть рыбу и рис таким образом, дети в Африке изучают пшенную кашу, малыши пробуют карри в Индии, а в России, например, пробуют гречневую кашу и салат из овощей. Всех этих детей объединяет то, что они не сразу привыкают есть всё подряд.
Детям не нравится все неизвестное. Ну, есть исключения, такие, как мороженое или шоколад. Самое главное, что новые продукты нужно предлагать постоянно, ежедневно! В литературе упоминается от 10 до 15 «контактов» (повторов) до принятия нового вкуса.
Независимо от того, верны эти цифры или нет, это определенно означает, что родителям нужно набраться терпения. Поэтому, пожалуйста, не сдавайтесь немедленно и больше не готовьте соответствующие овощи. И это в ваших собственных интересах: если обоим родителям нравится брокколи, а одному ребенку – нет, почему бы не оставить ее в меню просто по желанию большинства?
Читайте также: Как приучить ребенка есть овощи и фрукты, если он наотрез отказывается даже пробовать
Они могут и должны подавать пример. Любители часто и с удовольствием кушать овощи, сырые овощи или салаты с удовольствием показывают детям, что они вкусные. Также хорошо, если избегаются негативные комментарии, такие как:
– Опять овощи, я бы предпочел мясо, – к которой ещё и прилагается недовольное выражение лица папы.
Или тому подобное. К сожалению, попытки убедить детей аргументами или обсуждением того, что овощи полезны и важны, не помогают. Маленькие дети еще не понимают этих аргументов, а детей старшего возраста они еще не убеждают. Единственное, что важно для ребенка: еда должна быть вкусной! И родители могут ему это показать.
Можно попробовать несколько простых советов, которые помогут ввести овощи в рацион. Может быть, не все получится – и, конечно, не сразу, – но попытаться определённо стоит!
При прикорме лучше всего начинать со сладких на вкус овощей, таких как морковь, тыква или пастернак. Со временем можно добавлять и другие виды овощей.
Можно сказать ребенку названия овощей, которые лежат на тарелке. Если родители и малыш вместе ходят по магазинам, можно показать ему разные виды овощей в супермаркете. Маленький ребенок также может помочь маме упаковать овощи и положить их в корзину.
Читайте также: Как ребенок познаёт окружающий мир: ступени социальной адаптации
Стоит позволить своему ребенку помогать на кухне. Даже маленькие дети могут помыть яблоки и помидоры, порвать листья салата или отделить соцветия брокколи.
Можно предлагать малышу овощи разной формы и вариантов приготовления. Сырые, в качестве закуски, приготовленные с соусом, нарезанные в салат. Мама может, например, нарезать морковь дольками или палочками или нарезать длинные «спагетти» из кабачка специальным ножом для очистки овощей. Еще детям нравится, когда все красочно и красиво оформлено. Если у мамы есть время и ей это нравится, она также может нарезать овощи вместе с ребёнком или сделать забавные фигурки (в интернете много инструкций).
Родители также могут смешать новый вид овощей с чем-нибудь, что детям уже хорошо знакомо. Либо “замаскировать”, например, супом или запеканкой. Если у маленького ребенка очень развито чувство вкуса и он все равно распознает новый продукт, может начать с очень небольшого количества и постепенно увеличивать его. Так что со временем можно привыкнуть к разным овощам.
Овощи с выраженным горьким вкусом, такие как брюссельская капуста, можно смешивать с более мягкими на вкус в сочетании с молочными продуктами, например, запекать их с сыром или подавать с соусом бешамель (мука-молоко-сливочное масло).
Родители могут поощрять ребенка попробовать новый овощ. Если он категорически не хочет этого делать, стоит принять это и просто коротко прокомментировать. Например:
– Мне очень нравится цветная капуста. Но если ты не хочешь её пробовать, то ничего, это нормально.
Читайте также: Как ребёнок полюбил физкультуру и полезную еду – история мамы
Если он попробует и найдет овощи вкусными, стоит порадоваться. Но комментировать только кратко, а не преувеличенно радостно. Например:
– Я рад, что ты любишь цветную капусту так же сильно, как и мы, твои родители.
Потому что любовь к овощам – это не особенное событие в жизни ребёнка и даже не достижение.
Не стоит допускать в разговоре уничижительных комментариев по поводу овощей (например, «фу» или «снова еда для кроликов»). Потому что родители все равно потратили время и силы на подготовку. А те, кому блюда понравится, возможно, потеряют аппетит от таких комментариев.
Конечно, понятно, что эти рекомендации не являются гарантией того, что маленький гурман превратится в овощного фанатика. Но они помогут немного разрядить эту «горячую» тему.
И еще одно важное наблюдение: у детей всегда бывают фазы, в которых они хорошо поедают овощи, и снова снова фазы, в которых дела идут хуже. Или бывает, что определенные сорта, которые малыши любили есть долгое время, внезапно отвергаются без видимой причины. Хотя бывает, что и повод есть: например, обнаруженная в листьях салата гусеница. Так что стоит радоваться тому, что удалось добавить в здоровый детский рацион и не ругать себя за неудачи.
Читать комментарии