В меню каждого человека, который хочет оставаться здоровым и получать необходимые микроэлементы и витамины, обязательно должна присутствовать рыба. Хек – популярный вид рыб тресковых пород, который отличается повышенным содержанием белка, а также содержит ряд незаменимых для жизнедеятельности организма веществ. Кроме того, хек считается диетической рыбой, а значит, подходит для питания детей. Еще один плюс – это доступная цена, поэтому каждая хозяйка и мама может позволить купить хека и приготовить вкусное, полезное блюдо из него.
Как правило, в магазинах продается замороженный хек, который, к сожалению, под воздействием низкой температуры теряет часть полезных качеств. Росконтроль решил протестировать самых популярных поставщиков рыбы. Результаты теста приводим ниже.
По итогу исследования, специалисты не нашли в тушке следов тяжелых металлов и других вредных веществ. Масса ледяной глазури не превышает установленной нормы, органолептические свойства хорошие. Содержание полезных омега-3 жирных кислот сравнительно высокое, если сравнивать с другой исследуемой продукцией.
Микробиологические показания не превышают допустимой нормы. Следы токсичных металлов не найдены. Ледяная глазурь не превышает допустимой нормы, органолептические свойства хорошие.
Как и предыдущие виды, не содержит вредных веществ, масса ледяной глазури в пределах нормы. Несомненным преимуществом является достаточно низкая стоимость.
Не содержит вредных веществ, достаточно хорошие органолептические свойства. Масса ледяной глазури не превышает установленных норм.
В результате теста было выявлено наличие вредных бактерий, поэтому Росконтроль настоятельно советует воздержаться от покупки данной продукции, особенно если она предназначается для детского меню.
Морская рыба содержит жизненно важные микроэлементы и витамины: полезные жиры, белок, йод, витамины Д, и т.д. Вместе с тем, рыба считается потенциально опасным продуктом. В тушке могут находиться бактерии и паразиты, как и в сыром мясе. Также хищные морские рыбы часто накапливают токсичные вещества и тяжелые металлы, которые негативно влияют на здоровье человека.
Вот почему особое внимание исследователи обращали внимание на содержание вредных веществ, бактерий и паразитов. Ни в одной из проверенных тушек не было обнаружено личинок паразитов и наличие опасных металлов. Содержание свинца, мышьяка, кадмия значительно ниже допустимой нормы. Но в тушке хека торговой марки «Дары моря» были выявлены опасные микроорганизмы – листерии.
Поскольку рыба не нуждается в продолжительной термической обработке, листерии могут остаться в продукте и стать причиной возникновения серьезного заболевания – листериоза. Росконтроль внес продукцию ТМ «Дары моря» в черный список.
Интересно: 5 марок чая в пакетиках, которые РосКонтроль забраковал и советует не покупать
Чтобы хек (или любая другая морская рыба) оставались целыми при транспортировке и хранении, тушки покрывают ледяной коркой (глазурью). Лед защищает тушку от окисления, которое происходит при контакте с воздухом, и сохраняет необходимую для хранения влагу в рыбе. По установленным стандартам масса ледяной глазури не должна превышать 5%, ведь вряд ли потребителю захочется платить за воду, которой после разморозки будет больше, чем филе. Все тестируемые тушки хека укладываются в регламентируемые 5% относительно ледяной глазури.
Ведущие специалисты Росконтроля советуют при покупке хека обращать внимание на внешний вид рыбы. Ледяная глазурь должна быть тонкой, практически прозрачной. Если на тушке обнаружены следы крови, а сверху рыбу закрывает толстый, снежный слой льда, такую рыбу лучше не покупать. Тушка не должна быть поврежденной, переломанной, с разрезами. Внимательно посмотрите на упаковку. Если хек поврежденный, а в пакете слишком много льда, значит, продукт был подвержен повторной заморозке, поэтому от покупки такой рыбы желательно отказаться.
Важными критериями при выборе морской рыбы являются вкусовые качества и цена. Эксперты отметили, что вся протестированная продукция обладает свойственным морской рыбе запахом и приятным вкусом. Продукцию «Дары моря» на вкусовые качества не проверяли, поскольку это было бы небезопасно для здоровья из-за присутствия листерий.
Что касается цены, самым доступным оказался хек ТМ «Aro» – около 200 рублей за 1 кг. Самое удивительное, что тушка ТМ «Дары моря» имеет самую высокую стоимость – около 370 рублей за 1 кг. Оказывается, высокая цена не всегда является гарантом качества.
