Рецепты вкусных десертов для детей – самые легкие и быстрые блюда

Какой ребенок не любит сладостей. К сожалению, многие из них вредные для детского здоровье. Мы подготовили для вас подборку десертов, которые не навряд вашим детям. Детвора будет счастлива!

Творожный торт с клубникой

Ингредиенты: 

• сливочное масло – 100 г;
• песочное печенье – 250 г;
• ваниль – 1 стручок;
• творог (9%) – 600 г;
• сахарная пудра – 125 г;
• желатин – 10 г;
• сливки (35%) – 250 мл;
• тертая лимонная цедра – 1 ст. л. + немного нарезанной цедры для украшения;
• клубника – 400 г.

Приготовление:

1. Приготовьте основу творожного торта с клубникой. Для этого, прежде всего, сливочное масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. Печенье поместите в плотный чистый пакет, некрепко завяжите его и уложите на рабочий стол. Прокатайте по нему несколько раз скалкой, чтобы внутри образовалась мелкая крошка.
3. Пересыпьте содержимое пакета в миску. Добавьте масло и тщательно перемешайте лопаткой. Выложите получившуюся смесь в жаропрочную разъемную форму диаметром 22 см, распределите по дну и утрамбуйте. Уберите основу творожного торта в холодильник на 1 час.
4. Для крема торта с клубникой стручок ванили разрежьте вдоль пополам. Выскребите семена в большую миску. Творог протрите через частое сито и добавьте к ванили.
5. Всыпьте сахарную пудру. Добавьте тертую цедру и взбейте миксером до получения массы однородной консистенции. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды.
6. Сливки (100 мл) нагрейте до 40°C. Положите в них желатин и перемешайте. Процедите через мелкое сито на творожную массу. Добавьте оставшиеся сливки и взбейте крем для торта миксером на низкой скорости.
7. Достаньте основу торта с клубникой из холодильника. Распределите по охлажденному коржу творожный крем и разровняйте. Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов.
8. Клубнику вымойте, обсушите и почистите. Треть нарежьте красивыми ломтиками. Оставшуюся часть ягод и сахарной пудры измельчите в блендере. Протрите пюре через сито.
9. Охлажденный торт осторожно переложите из формы на большую тарелку. Сверху распределите ломтики клубники и залейте их пюре. Украсьте лимонной цедрой, нарезанной соломкой.

Творожно-банановый десерт

Ингредиенты: 

• творог мягкий – 200 г;
• йогурт без добавок – 100 г;
• мед – 1 ст. л;
• банан – 2 шт.;
• шоколад тертый.

Приготовление:

1. Подготовить продукты для творожно-бананового десерта.
2. 1,5 банана очистить, поломать на куски и отправить в миску вместе с йогуртом и творогом.
3. Взбить погружным блендером на средней скорости.
4. Добавить ложку меда, продолжая взбивать еще несколько минут. Должен получится воздушный, густой крем.
5. Готовый десерт разложить в креманки, прослаивая оставшимися бананами, которые предварительно нужно нарезать на кружочки.
6. Сверху украсить кусочками бананов и тертым шоколадом. Творожно-банановый десерт готов.

Корзиночки с кремом из маскарпоне и ягодами

Ингредиенты: 

1. Маскарпоне – 400г.
2. Желток – 3шт.
3. Сахарная пудра – 2-3 ст.
4. Ягоды.

Для теста:

1. Холодный маргарин 60%. – 110г.
2. Тертая лимонная цедра – 1ч.л.
3. Миндальная мука – 1/4 ст.
4. Мука – 1/4 ст.
5. Яйцо – 1шт.
6. Сахарная пудра – 1/4 ст.
7. Щепотка соли.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто. Смешайте сухие ингредиенты и лимонную цедру в кухонном комбайне с насадкой нож. Добавьте маргарин, нарезанный небольшими кубиками, и быстро порубите в крошку. Добавьте яйцо и 2-3 ст. л. холодной воды и включите комбайн еще на 3 сек., пока тесто не соберется в комок. Заверните тесто в пленку и уберите на 30 мин. в холодильник. Смажьте маслом формочки для тарталеток диаметром 8 см.
2. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой и раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте из теста круги диаметром 11-12 см и переложите в формы. Прокатайте скалкой по бортикам, чтобы удалить излишки теста. Слегка наколите поверхность теста вилкой и верните в холодильник еще на 30 мин.
3. Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте корзиночки в духовку, разогретую до 175°С, и выпекайте 20 мин., до золотистого цвета. Остудите на решетке. Для крема взбейте желтки с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать 1-2 мин., до пышной воздушной массы.
4. Выложите крем в кондитерский мешок и наполните остывшие корзиночки. Украсьте ягодами.

Кейк-попсы «Красный бархат»

Ингредиенты:

1. Мука – 80 г.
2. Яйца – 2 шт.
3. Масло сливочное – 50 г.
4. Сахар – 80 г.
5. Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
6. Краситель пищевой гелевый красный – 5-6 капель.
7. Шоколад белый – 100 г.
8. Сливки 10% жирности – 20 мл.
9. Кондитерская посыпка – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кейк-попсов “Красный бархат”.
2. Кроме продуктов понадобится специальная форма для выпечки кейк-попсов и палочки для оформления десерта.
3. В миске соедините мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте миксером масло с сахаром примерно минуту.
4. Добавьте два яйца и снова всё хорошенько взбейте.
5. В получившуюся массу просейте пшеничную муку и всыпьте чайную ложку разрыхлителя. Снова смешайте ингредиенты миксером на низкой скорости.
6. В тесто добавьте красный пищевой краситель. Лучше использовать гелевый – его легко дозировать и тесто окрашивается равномернее.
7. Перемешайте тесто до равномерного окрашивания, используя миксер на низкой скорости.
8. Переложите тесто в кондитерский мешок.
9. Теперь разложите тесто, отрезав кончик кондитерского мешка, по ячейкам формы для выпечки кейк-попсов. Всего получится 20 шариков. Также тесто можно разложить чайной ложкой, но дозировать из кондитерского мешка намного удобнее.
10. Накройте форму второй половинкой. Духовку заранее прогрейте до 180 градусов.
11. Выпекайте кейк-попсы 25 минут, затем достаньте из духовки, раскройте форму и оставьте шарики остывать в форме.
12. Остывшие шарики подровняйте, если есть такая необходимость.
13. Белый шоколад и сливки растопите в микроволновой печи.
14. Палочки для кейк-попсов окунайте поочерёдно в растопленный шоколад, затем вставляйте в шарики. Оставьте кейк-попсы до того момента, пока шоколад не застынет и палочки надёжно не зафиксируются.
15. Белый шоколад, растопленный ранее, снова прогрейте. Аккуратно окуните в него шарики на палочках и установите так, чтобы шоколад застыл (мне понравилась идея с установкой кейк-попсов на палочках в яблоко). При желании кейк-попсы можно окунать в шоколад не один, а несколько раз, чтобы шоколадный слой был толще.
16. Пока шоколад не застыл, посыпьте кейк-попсы кондитерскими посыпками. Оставьте кейк-попсы до полного застывания шоколада.
17. Вот такие получились яркие кейк-попсы “Красный бархат”.

Корзиночки Ореховое наслаждение

Ингредиенты: 

1. Яйца – 2шт.
2. Сахарная пудра – 150г.
3. Миндальные орехи – 250г.
4. Грецкие орехи – 125г.
5. Миндаль и грецкие орехи для украшения.
6. Мед.

Для теста:

1. Мука – 450г.
2. Размягченное сливочное масло – 250г.
3. Сахарная пудра – 125г.
4. Яйцо – 1шт.
5. Щепотка соли.

Приготовление:

1. Просейте муку. Положите масло и сахарную пудру в миску и смешайте миксером на низкой скорости. Добавьте яйцо и перемешайте. Всыпьте 3/4 муки и быстро размешайте.
2. Понемногу добавляйте оставшуюся муку до получения мягкого теста (вам может понадобиться не вся мука). Быстро смешайте и выложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность.
3. Несколько раз промесите тесто и соберите в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 ч.
4. Отрежьте половину теста и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круги на 3 см больше, чем диаметр формочек.
5. Выложите тесто в формочки, хорошо прижмите. Прокатайте скалкой по краю и удалите лишнее тесто. Наколите тесто вилкой.
6. Поставьте корзиночки в духовку, разогретую до 175 °С, и выпекайте 10 мин., корзиночки не должны изменить цвет.
7. Положите миндальные орехи в чашу кухонного комбайна и измельчите в режиме «пульс» до состояния мелкой крошки. Периодически открывайте чашу и соскребайте лопаткой массу со стенок. Переложите в миску.
8. В чашу положите грецкие орехи и измельчите в режиме «пульс» до состояния крупной крошки. Переложите к миндальным орехам. Всыпьте сахарную пудру и перемешайте.
9. Отдельно слегка взбейте яйца и постепенно влейте в ореховую смесь, хорошо размешайте. У вас должна получиться мягкая паста.
10. Разложите ореховую начинку по корзиночкам, разровняйте поверхность. Украсьте миндалем и половинками грецких орехов.
11. Верните корзиночки в духовку и выпекайте еще 12 мин. Немного остудите готовые корзиночки, а затем выньте из формочек.
12. Растопите немного меда и при помощи кисточки нанесите на орехи. Подавайте пирожные полностью остывшими.

Интересно: Неделя “помидорного” рациона – и минус 5 кг

Корзиночки с яблочным муссом и меренгой

Ингредиенты: 

1. Сахар – 150 г.
2. Вода  – 40 мл.
3. Белок – 2 шт.

Мусс:

1. Яблоки – 5 шт.
2. Корица – 1/2 ч. л.
3. Мед – 2 ст. л.
4. Белок – 2 шт.

Тесто:

1. Хлопья овсяные – 150 г.
2. Мука – 150 г.
3. Сода – 1/2 ч. л.
4. Сахар коричневый – 100 г.
5. Соль – 1/2 ч. л.
6. Желток – 4 шт.
7. Масло растительное – 150 мл.
8. Вода – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Овсяные хлопья измельчить в блендере, смешать с мукой, содой, сахаром, солью. Перемешать, ввести 4 желтка и растительное масло. При необходимости можно добавить немного воды. Разложить тесто в формочки и распределить по дну и бортикам.
2. Для мусса очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать кусочками, выложить на застеленный пергаментом противень. Присыпать корицей, полить теплым медом, запекать при 170 градусах 15-20 мин. Измельчить блендером в пюре. Взбить 2 белка с щепоткой соли. Добавить яблочное пюре, взбить.
3. Выложить мусс в корзиночки, выпекать при 170 градусах 30-35 мин.
4. Смешать сахар с водой в маленькой кастрюле, довести до кипения, уваривать 2 мин., чтобы смесь стала густой.
5. Взбить оставшиеся 2 белка. Когда масса начнет белеть, ввести горячий сироп. Взбивать до густоты и глянцевого блеска.
6. Выложить смесь для меренги на корзиночки и поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета. Остудить.

Сметанное желе с малиной

Ингредиенты:

1. Сметана – 400 г + для украшения.
2. Малина – 300 г.
3. Желатин быстрорастворимый – 1,5 ст. ложки (15 г).
4. Сахар – 3 ст. ложки (60 г).
5. Мята свежая для украшения – несколько листиков.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Малину можно использовать как свежую, так и замороженную – на вкусе готового желе это не отразится.
2. В 70 мл воды всыпьте быстрорастворимый желатин и перемешайте. Оставьте на 15 минут для набухания.
3. Малину вымойте, переберите и засыпьте сахаром. Если любите сладкое, количество сахара можно увеличить.
4. Перемешайте малину с сахаром и оставьте на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок.
5. Перетрите ягоды с сахаром через мелкое сито, чтобы сок и малиновое пюре очистились от зернышек.
6. Зёрнышки малины (их получается 1-2 ст. ложки) по желанию можно использовать для приготовления малинового компота.
7. Воду с набухшим желатином нагрейте до тёплого состояния и полностью растворите гранулы желатина. Влейте теплый желатин в сладкое ягодное пюре, перемешайте.
8. Добавьте в миску с малиной и желатином сметану, перемешайте венчиком.
9. По консистенции масса похожа на тесто для тонких блинов.
10. Разлейте ягодно-сметанный крем в формочки для желе. Я использовала пищевые силиконовые формочки для кексов. Форму нужно поставить на ровную поверхность, например, разделочную доску, чтобы удобно было ставить её в холодильник. Отправьте форму в холодильник на
    3-4 часа, до застывания желе.
11. Чтобы достать желе из формочки, на 20 секунд опустите формочку с желе в миску с тёплой водой, а затем переверните на блюдце.
12. Малиновое желе со сметаной украсьте свежими ягодами и листиками мяты. Без искусственных красителей, с минимальным количеством сахара – такой десерт обязательно понравится детям и взрослым.

Джем из ревеня с апельсином

Ингредиенты:

1. Апельсин – 3-4шт.
2. Ревень – 1кг.
3. Сахар – 1кг.
4. Красный винный уксус – 2 ст. л.
5. 2 банки – по 800 г.

Приготовление:

1. Очистите ревень от наружных жестких волокон, нарежьте поперек небольшими кусочками толщиной 1,5–2 см, полейте уксусом и перемешайте. Засыпьте сахаром и оставьте на 1 час.
2. Тщательно вымойте апельсины щеткой. Обсушите и снимите цедру при помощи специального ножа (или же тонко срежьте и нарежьте соломкой). Выжмите из апельсинов сок.
3. Добавьте апельсиновую цедру и сок к ревеню с сахаром, перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите аккуратно помешивая, до загустения, примерно 25 мин.
4. Разложите по стерилизованным банкам, закройте и при желании закатайте.

Конфеты Пчелки

Ингредиенты:

1. Миндаль – 100 г.
2. Сахар – 1 ч. л.
3. Белый шоколад – 70 г.
4. Пудра сахарная – 2 ст. л.
5. Масло сливочное – 3 ст. л.
6. Сдобное печенье – 250 г.
7. Какао-порошок – 2 ст. л.
8. Ананас консервированный – 100 г.
9. Молоко – 0,3 стакана.
10. Миндальные хлопья – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Печенье поломать на кусочки и измельчить вместе с орехами в блендере.
2. Из банки с ананасами слить сок. Кусочки обсушить. Молоко разогреть в сотейнике, не доводя до кипения. Добавить сахар, 1 ст. л. какао и 2 ст. л. сливочного масла. Готовить, помешивая, до получения однородной массы.
3. Охладить. Добавить в сотейник молотое печенье, орехи, 1 ст. л. ананасового сока и перемешать.
4. Сформовать из получившейся массы небольшие шарики, поместив внутрь каждого по кусочку ананаса. Придать им овальную форму.
5. На блюде смешать сахарную пудру и оставшийся порошок какао, обвалять конфеты в смеси со всех сторон.
6. Белый шоколад разломать на кусочки, сложить в огнеупорную миску и поместить на водяную баню. Добавить оставшееся сливочное масло и готовить, пока шоколад полностью не расплавится. Снять с огня и дать немного остыть. Переложить в кондитерский мешок.
7. На «спинке» каждой пчелки нарисовать шоколадом полоски и воткнуть с каждого бока по пластине миндаля – крылья. Из тонкой лапши сделать усики. Поставить конфеты в холодильник минимум на 30 мин.

Интересно: Польза и вред йогуртов для детей и взрослых – как выбрать, как приготовить

Банановое эскимо

Ингредиенты: 

1. Шоколад темный – 200 г.
2. Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.
3. Зрелые, но твердые бананы – 4 шт.
4. Очищенный фундук – 1 стакан.
5. Палочки для мороженого – 8 шт.

Приготовление:

1. Бананы очистить, разрезать поперек пополам и вставить в каждую половинку палочку для мороженого. Плоское блюдо или поднос застелить листом пергамента, выложить бананы и поместить в морозильную камеру на 15 мин.
2. Орехи порубить ножом в мелкую крошку. Шоколад поломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане, добавить растительное масло, перемешать.
3. Обмакнуть каждый банан в шоколад, дать шоколаду застыть. Еще раз обмакнуть «эскимо» в шоколад, а затем обвалять в орехах. Выложить бананы на блюдо и поместить в морозильную камеру на 30 мин.

“Рафаэлло” (самый простой и быстрый способ)

Ингредиенты:

1. Кукурузные палочки – 60 г.
2. Сгущенка – 5-6 ст. л.
3. Масло сливочное, размягченное – 0,5 чайной ложки.
4. Кокосовая стружка – 100 г.
5. Арахис – жменька.

Приготовление:

1. Перемолоть кукурузные палочки через мясорубку.
2. Добавить 5-6 ст. л. сгущенки и пол чайной ложки размягченного масла.
3. Перемешать все компоненты в однородную массу. Отправить в холодильник на час, тогда тесто скрепится и легче будет формировать конфеты. Тем временем, пока застывает тесто, нужно поджарить арахис, остудить и снять шелуху.
4. Через час достать тесто из холодильника. С помощью чайной ложки отщипнуть тесто, сформировать лепешку, на середину которой поставить арахис.
5. Защипнуть края. Сформировать шарик.
6. Обвалять в кокосовой стружке.
7. Если есть форма для конфет, выкладываем туда свои произведения искусства. Отправляем в холодильник. Достаем за 5 минут до подачи на стол.

Яблочный крамбл с изюмом

Ингредиенты:

1. Темный изюм – 1/2 стакана.
2. Холодное сливочное масло – 85 г.
3. Коричневый сахар – 100г.
4. Овсяные хлопья – 100г.
5. Измельченные грецкие орехи – 2 ст. л.
6. Сок и цедра апельсина – 1
7. Мука – 3 ст. л.
8. Корица – 1/2 ч. л.
9. Щепотка соли.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте яблоки крупными кубиками. В миске смешайте яблоки с апельсиновым соком, апельсиновой цедрой, изюмом, корицей и 2 ст. л. коричневого сахара.
2. Разогрейте широкую сковороду с 15 г сливочного масла, добавьте яблочную смесь и готовьте, помешивая, 10–15 мин., пока яблоки не станут мягкими.
3. Разогрейте духовку до 200°С. Нарежьте оставшееся сливочное масло кубиками.
4. Просейте в миску муку с щепоткой соли, добавьте сахар и масло. Пальцами перетрите в крошку и смешайте с овсяными хлопьями и орехами.
5. Переложите яблочную смесь в керамическую форму для запекания и разровняйте. Сверху посыпьте овсяноореховой крошкой. Поставьте в духовку и выпекайте 25–30 мин., до золотистого цвета. Достаньте крамбл из духовки и слегка остудите. Подавайте теплым с шариком мороженого или с карамельным сиропом.

Замените грецкие орехи на рубленый миндаль или добавьте кокосовую стружку.

Радуйте своих детей вкусными и полезными сладостями.

Блюда несложные, главное – это подбор ингредиентов, которые принесут пользу растущему детскому организму.

С нашей подборкой вы легко и просто приготовите своим чадам разнообразные десерты.

Приятного аппетита!