Специалисты Роскачества выяснили, почему чипсы и картофель фри опасны

Давно известно, что в жареных продуктах содержатся канцерогены, которые негативно влияют на здоровье. Детям категорически не рекомендуется употреблять в пищу такие продукты🚫.

В картофеле, как отмечают эксперты Роскачества, образуется акриламид👇.

Акриламид – это очень токсичное соединение. Оно образуется в присутствии крахмала при наличии высоких температур.

Согласно исследованиям ВОЗ и Продовольственной сельхозорганизации всех больше этого вещества содержится в кофе, кукурузных палочках, чипсах, кондитерских изделиях и пончиках🍩. Лидером по содержанию акриламида стал картофель фри🍟. Высокая концентрация данного вещества в продуктах способна оказывать  пагубное воздействие на  организм, в том числе и на репродуктивную систему.

В Европе уже полным ходом разрабатываются технологии по снижению уровня содержания акриламида👍. Одним из способов является использование пониженной температуры при приготовлении. Благодаря этому методу можно уменьшить содержание акриламида в семь раз✔️.

Результаты исследования показали, что количество акриламида снизилось с 3500 мкг/кг до 500 мкг/кг.

Ещё один метод заключается в добавлении специального фермента, который обладает свойством связывания аминокислоты. Таким образом, не происходит реакции с сахаром, и образуется меньше акриламида.

Специалисты Роскачества разработали некоторые рекомендации.

• Перед приготовлением картофеля замочите его в очищенном виде в воде на час-два. Это позволит снизить содержание крахмала в картофеле👊.
• Готовьте картофель до слегка золотистого цвета, а не коричневой корки.
• Режьте его толстыми ломтиками. Согласно исследованию, в ломтиках размером 8 на 8 мм содержалось больше акриламида, чем те, что имели размер 14 на 14 мм👌.

Главное, что всё, как говорится, должно быть в меру. Приготовление жареных продуктов, а особенно картофеля, в вашей семье должно быть не традицией🍴, а редким исключением👆. Детям лучше полностью исключить из рациона питания чипсы и картофель фри.