Давно известно, что в жареных продуктах содержатся канцерогены, которые негативно влияют на здоровье. Детям категорически не рекомендуется употреблять в пищу такие продукты🚫.
В картофеле, как отмечают эксперты Роскачества, образуется акриламид👇.
Акриламид – это очень токсичное соединение. Оно образуется в присутствии крахмала при наличии высоких температур.
Согласно исследованиям ВОЗ и Продовольственной сельхозорганизации всех больше этого вещества содержится в кофе, кукурузных палочках, чипсах, кондитерских изделиях и пончиках🍩. Лидером по содержанию акриламида стал картофель фри🍟. Высокая концентрация данного вещества в продуктах способна оказывать пагубное воздействие на организм, в том числе и на репродуктивную систему.
В Европе уже полным ходом разрабатываются технологии по снижению уровня содержания акриламида👍. Одним из способов является использование пониженной температуры при приготовлении. Благодаря этому методу можно уменьшить содержание акриламида в семь раз✔️.
Результаты исследования показали, что количество акриламида снизилось с 3500 мкг/кг до 500 мкг/кг.
Ещё один метод заключается в добавлении специального фермента, который обладает свойством связывания аминокислоты. Таким образом, не происходит реакции с сахаром, и образуется меньше акриламида.
Специалисты Роскачества разработали некоторые рекомендации.
- Перед приготовлением картофеля замочите его в очищенном виде в воде на час-два. Это позволит снизить содержание крахмала в картофеле👊.
- Готовьте картофель до слегка золотистого цвета, а не коричневой корки.
- Режьте его толстыми ломтиками. Согласно исследованию, в ломтиках размером 8 на 8 мм содержалось больше акриламида, чем те, что имели размер 14 на 14 мм👌.
Главное, что всё, как говорится, должно быть в меру. Приготовление жареных продуктов, а особенно картофеля, в вашей семье должно быть не традицией🍴, а редким исключением👆. Детям лучше полностью исключить из рациона питания чипсы и картофель фри.
Оставить комментарий