В прошлом году мы с семьёй посмотрели фильм “Земляне” и надолго отказались от мяса и продуктов животного происхождения. Через некоторое время снова ввели их в рацион, но стали ограничивать и более придирчиво выбирать. Но наш 12-летний сын отказался от мяса окончательно.
Не хочу есть мёртвых животных, – уверенно заявил он.
Сын и раньше не особо любил мясные блюда, теперь же не ест вовсе. После девяти месяцев его упорного отказа, я готова поделиться опытом и информацией с другими родителями.
Читайте также: Вегетарианство во время беременности: 3 железных минуса и 0 плюсов
Если малыша я бы смогла накормить, то подросток моего роста превращается в проблему. Я начала искать данные об этом и обратилась к медицинским специалистам и диетологам. Потому что задача матери – разобраться в теме и сбалансировать рацион своего ребёнка. Даже если ей все это не особо нравится.
Не только среди взрослых есть сторонники, молодежь и даже дети тоже решаются на вегетарианскую диету. Чтобы это не привело к дефициту питательных веществ, потребность в железе, белке, йоде, кальции и витамине B12 должна покрываться за счет сознательного выбора продуктов питания.
Для детей отказ от продуктов животного происхождения часто сопровождается высоким уровнем этического сознания (например, они выступают против промышленного фермерства или не хотят, чтобы животные были убиты) или решение основано на имитации, если родители сами являются вегетарианцами. У подростков также есть причины, связанные со здоровьем (слишком много животных жиров может привести к проблемам с весом), и девочки, в частности, добиваются более стройной фигуры, избегая мяса.
Основное внимание в этой форме питания уделяется избеганию мяса и продуктов из него. В зависимости от того, какие продукты животного происхождения все еще употребляются в пищу, различаются:
Потребность в калориях и питательных веществах у детей и особенно подростков выше, чем у детей других возрастных групп. Если в вашей семье есть юный вегетарианец на этой фазе роста тела, вам следует позаботиться о том, чтобы избежать симптомов дефицита.
Мясо – важнейший поставщик железа. Организм легче усваивает микроэлементы из продуктов животного происхождения, чем из растений. Чтобы предотвратить дефицит железа, для вегетарианцев однако существуют хорошие альтернативы на растительной основе. Поставщики железа:
Важно, чтобы продукты, содержащие железо, были в меню каждый день. Железо легче усваивается организмом, если его принимать вместе с витамином С (например, пить апельсиновый сок). Признаками дефицита железа являются бледность, усталость, ломкость ногтей и волос, а также сухие потрескавшиеся губы. Если врач обнаружил в крови недостаточное его количество, этот дефицит можно исправить с помощью добавок железа.
Рыба – важный источник йода. Если из меню исключить рыбу, то недостатка йода обычно нет, поскольку достаточное количество обычно усваивается через поваренную соль и грецкие орехи.
Детям и подросткам для роста необходимо потреблять достаточно калорий и белка. Таким образом, они должны есть достаточно пищи, с одной стороны, и с высоким содержанием белка, с другой. Источниками белка являются мясо, рыба, молоко, молочные продукты, яйца, бобовые, картофель и крупы.
Комбинации белков увеличивают биодоступность, поэтому организм может лучше использовать питательные вещества в этих сочетаниях. Примеры постных белковых комбинаций злаков с молочными продуктами: сырный хлеб, макароны с яйцом, макароны с сырной запеканкой, мюсли с йогуртом или молоком. Другие комбинации: омлет с картофелем, картофельно-овощной омлет.
Подросткам для роста требуется около 1200 мг кальция в день. Эту сумму можно покрыть за счет молочных продуктов – нужно около четверти литра молока, три кусочка твёрдого сыра по 25 г и стакан йогурта в день. Потребность в кальции трудно удовлетворить с помощью одних только овощей, потому что продукты на растительной основе содержат меньше кальция, чем молочные. Минеральные комплексы, содержащие кальций, также способствуют удовлетворению спроса. Если необходимо, вы должны исправить ситуацию с помощью витаминных добавок.
Витамин B12, который важен для кроветворения, содержится в мясе, но не в растениях. Однако молоко и молочные продукты могут удовлетворить потребность. Даже продукты, ферментированные молочной кислотой, такие как квашеная капуста, содержат этот витамин, но слишком мало, чтобы полностью обойтись без молочных продуктов.
Если дети и подростки выбирают диету без мяса и рыбы, но с яйцами и молочными продуктами, достаточное количество питательных веществ может быть гарантировано за счет тщательного выбора и состава пищи.
Однако некоторые молодые вегетарианцы не едят мясные продукты, а едят все, что не сбалансировано. Эти подростки в основном едят сладкое и постный фаст-фуд, что является очень плохой формой питания. Это особенно сложно в фазе роста. В меню обязательно должны быть яйца, молоко, фрукты и овощи. Так что одной картошкой-фри питаться нельзя.
Если ребенок или подросток хочет есть лакто-вегетарианскую или молочно-вегетарианскую пищу и придерживается здоровой и сбалансированной диеты, и медицинское обследование показывает, что недостатков нет, с точки зрения здоровья в этом нет ничего плохого. Если все важные питательные вещества в организм поставляются, появляются дополнительные преимущества: вегетарианцы редко страдают лишним весом; уменьшая количество животных жиров, они потребляют меньше холестерина. Чем выше доля зерновых, бобовых, овощей и фруктов, тем выше потребление клетчатки, витаминов и вторичных растительных веществ.
При веганской диете сложно получать все важные питательные вещества с пищей. Если дети едят веганскую пищу, это обычно делается по инициативе их родителей, которые тоже так питаются. Однако такая диета не рекомендуется детям и подросткам. Обычно они не потребляют достаточно кальция, железа, витамина B 12 и белка. И покрыть эти потребности практически невозможно.
Если это совместимо с этическими ценностями, я бы рекомендовала другим родителям стать вегетарианцами на полставки. Снижение потребления продуктов
животного происхождения полезно для предотвращения болезней, связанных с питанием. Поскольку потребление мяса слишком велико, особенно в западном мире, по состоянию здоровья рекомендуется сократить потребление мяса и колбас, например, до трех порций в неделю. Тогда и детям будет проще – они увидят, что их пожелание принимается всерьёз.Молодым вегетарианцам (и особенно веганам) полезно регулярно проходить медицинские осмотры. Особенно при задержке роста, бледности, частой утомляемости и подверженности инфекциям. Подобные симптомы могут указывать на недостаточное поступление железа и других питательных веществ. Обязательно следует поговорить с педиатром о вегетарианских предпочтениях подростка в питании и, если вы подозреваете, что у ребенка дефицит или недостаточное питание, сделать анализ крови. В частности, следует определять содержание железа, кальция и витамина B 12. Если есть недостаток, это можно компенсировать заменой (например, в виде витаминных и минеральных добавок) по назначению врача.
Было бы, конечно, лучше поглощать недостающие вещества через пищу, поскольку организм не усваивает искусственно созданные питательные вещества в заменителях, а также те, которые содержатся в пище. Консультация диетолога может помочь родителям сделать правильный выбор еды и применить его на практике.
Применительно к нашей ситуации: сын полностью отказался от мясных продуктов, но согласился употреблять молочные. Иногда соглашается на рыбу. Конечно, это требует от меня более внимательного отношения к его рациону. Однако конфликтовать я не захотела: этические соображения никто не отменял. К тому же инициатором вегетарианства была я сама.
Читайте также: Может ли вегетарианская диета навредить ребенку
Читать комментарии
Самое важное чтобы также не было дефицита кальция, потому что дети как правило мало и так едят, а с ограничениями в питании тем более. Мы мишки эвалар кальций даём. Самые вкусные жевательные пастилки с оптимальной дозировкой для здоровья костей и зубов.
Не могу сказать что мой ребёнок вегетарианец, но мясо ест редко, как в принципе и любые все другие продукты тоже. Поэтому восполняем всё витаминно-минеральными комплексами. Нам нравятся непосредственно Витамишки Иммуно с соком натуральных фруктов и экстрактом облепихи в составе.