Безопасность майонеза и можно ли его детям. Исследование Роскачества

Проверка майонеза Роскачеством

Споры о вреде этого соуса ведутся уже не первое десятилетие. Одни люди ☝️ утверждают, что майонез-это чистый яд, а другие жить не могут без этого соуса. Многие родители стараются не давать этот соус в пищу детям или же придирчиво читают состав пытаясь понять есть ли в продукте что-то вредное. Роскачество решило провести ⚗️ исследование и узнать соответствует ли стандартам качества соус отечественных торговых марок.

Соответствие майонеза стандартам - проверка

В ходе проверки найдены ответы на следующие вопросы:

  1. Правда ли майонез готовиться на основе оливкового масла.
  2. Наличие консервантов.
  3. Какой майонез обладает высоким качеством.
  4. Соответствует ли действительности жирность и масса, указанные на упаковке.
  5. Экономят ли на покупателях производители.

Роскачество исследовало 18 торговых марок, которые были проверены по 31 показателю безопасности и качества.

Какие марки проверяли

✅️ Майонез давно стал любимым соусом людей. Магазинные полки пестрят разнообразием. Но какую продукцию брать безопасно? Проверку прошли следующие торговые марки:

  • mr. Ricco.
  • ЕЖК.
  • Миладора.
  • Московский провансаль.
  • Ряба.
  • Сдобри.
  • Скит.
  • Слобода.
  • Король стола.
  • Махеев.
  • То, что надо!
  • Лента.
  • Умное решение.
  • Здрава.
  • Паспье.
  • Глобус.
  • Маркет Перекресток.
  • Царский.

Марки отечественного майонеза

Вышеуказанные марки детально проверены специалистами Роскачества. Ценовая политика исследуемых образцов колеблется от 24 до 99 рублей.

Настоящий майонез – что это

Майонез – это продукт, который имеет в составе 50% жира, яичные продукты в количестве не менее 1%. Продукты, не соответствующие требованиям, называются майонезными соусами.

✔️ Соус майонезный-продукт, в котором содержится не менее 15% жира. В состав входят:

  • Вода.
  • Растительные масла.
  • Продукты переработки молока (могут не входить в состав).
  • Пищевые добавки.

Образцы, прошедшие проверку, являются майонезом.

Больше яиц, меньше химии

Изначально при производстве майонеза использовали натуральные яичные желтки. В наше время многие производители заменяют их на ферментированные яичные продукты. То есть желток высушивают и обрабатывают ферментом фосфолипаза.

Оливковыый майонез

Майонез, в составе которого есть ферментированный желток не расслаивается в процессе хранения. Также использование такого желтка дает возможность отказаться от добавления в продукт крахмала. Продукт содержащий фосфолипазу выдерживает высокую температуру, которая необходима при пастеризации. Она увеличивает срок годности продукта и повышает микробиологическую безопасность.

Все исследуемые образцы прошли проверку. Количество яичных продуктов в них более 1%.

Есть ли консерванты

Консерванты подавляют дрожжевые грибки и плесень. Увеличивают срок годности продукта до 5-7 месяцев. По стандартам Роскачества использовать консерванты при производстве майонеза запрещено.

✔️ Из 18 исследуемых образцов проверку прошли 8:

  1. Ряба.
  2. Слобода.
  3. Московский провансаль.
  4. Сдобри.
  5. Mr. Ricco.
  6. ЕЖК.
  7. Миладора.
  8. Скит.

Использование консервантов не запрещено, но продукты в которых они обнаружены не могут претендовать на российский знак качества.

Различные марки оливкового майонеза

Важно заметить, что в майонезе торговой марки «Маркет Перекресток» в ходе проверки был обнаружен консервант, не указанный на упаковке.

Правду ли пишут

Эксперты Роскачества взялись выяснять соответствует ли действительности информация, указанная на упаковке майонеза. Из восемнадцати проверенных образцов нарушения выявлены в пяти. Выше уже было сказано об майонезе ТМ «Маркет Перекресток» в котором были выявлены консерванты хотя надпись на упаковке заверяет что они отсутствуют. В четырех образцах указанная масса доли жира не соответствует действительности. На упаковках указана жирность 67%, а в реальности показатели немного отличаются.

  • «Глобус»- 65,7 %.
  • «Здрава»- 65,1%.
  • «Царский»-65,4%.
  • «Паспье»-66, 3 %.

✔️ Разницу можно списать на погрешность измерения, но только если она не больше 0,6 %. Если жирность майонеза меньше чем 66,4 % это означает что производитель пытается экономить на растительном масле и попросту его не докладывает.

Недостаток жира компенсируют добавлением воды. Обычный потребитель не почувствует разницы, так как вкус продукта не изменится. Но все же некоторые производители нас обманывают, а это не хорошо.

Хотя иногда разница жирности обусловлена неполадками в дозаторах растительного масла или неправильным расчетом рецептуры.

❇️ Помимо разницы в жирности в образце ТМ «Глобус» был выявлен недовес. Масса нетто составляет 378г, а на упаковке заявлено 424г. Производитель решил обмануть покупателя на 46 грамм.

Правда ли оливковый

Все 18 исследуемых продуктов имеют название «оливковый майонез», но правда ли в составе есть оливковое масло? Продукт с таким названием должен иметь в составе оливковое масло, если его нет, то на упаковке следует писать «с ароматом оливок». Специалисты Роскачества ✏️проверили все ли представленные образцы действительно сделаны с добавлением этого дорогого масла.

Состав оливкового майонеза

Проверку успешно прошли все исследуемые образцы.

Самый качественный майонез

Из восемнадцати проверенных майонезов всем требованиям соответствуют восемь. Самыми лучшими оказались следующие торговые марки:

  • ЕЖК.
  • Сдобри.
  • Скит.
  • Московский Провансаль.
  • Mr. Ricco.
  • Слобода.
  • Ряба.
  • Миладора.

❇️ Майонезы этих производителей достойны российского знака качества и соответствуют всем требованиям. Всем любителям данного соуса рекомендовано обратить внимание на продукцию этих российских торговых марок. В ходе многочисленных проверок ничего вредного в образцах обнаружено не было. Продукцию данных ТМ можно смело брать при приготовлении блюд для всей семьи. Ценовая политика продуктов, прошедших проверку колеблется от дешевого к среднему и относительно дорогому майонезу.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...