Иллюстрация к материалу: Ученые ВШЭ создали базу данных о пищевых привычках детей 4–14 лет
Исследователи из Национального исследовательского университета «Высшая школа экономики» (НИУ ВШЭ) разработали научную базу данных, посвященную пищевым привычкам детей в возрасте от 4 до 14 лет. Работа проводилась в рамках Программы фундаментальных исследований НИУ ВШЭ коллективом Центра когнитивных нейронаук НИУ ВШЭ — Пермь. Результаты исследования были представлены на XXVI Апрельской международной научной конференции, а подробный отчет опубликован в научном журнале Frontiers in Nutrition.
Основной целью исследования стал анализ того, как возраст, пол и социально-ролевые факторы влияют на выбор продуктов питания детьми. Ученые изучали, насколько пищевой выбор ребенка соответствует возрастным нормам, сравнивая его самостоятельные предпочтения с тем, что, по мнению ребенка, выбрали бы для него родители. Исследование проходило в детских садах и школах во время летних каникул. Родители давали согласие на участие, но не присутствовали во время опросов, чтобы избежать их влияния на ответы детей.
«В отличие от опросов родителей, которые часто дают субъективные или социально желаемые ответы, наш подход позволяет самому ребенку в увлекательной форме выразить свои реальные предпочтения. Мы также просим детей показать, какой прием пищи, по их мнению, выбрали бы для них родители. Это позволяет увидеть разницу между внутренними желаниями ребенка и воспринимаемым им родительским контролем», — отметила Дарья Семенова, младший научный сотрудник Центра когнитивных наук НИУ ВШЭ-Пермь.
Для сбора данных было разработано специализированное веб-приложение Dish-I-wish. С его помощью дети в игровой форме конструировали три приема пищи: завтрак, обед и ужин. Сначала они выбирали блюда и их количество по своему усмотрению, а затем повторяли задание, ориентируясь на то, как, по их мнению, выбрали бы родители. Интерфейс приложения позволял визуально составлять «тарелку» и регулировать объем порций.
Собранный датасет включает антропометрические данные детей (вес, рост, возраст, ИМТ), детальную информацию о пищевой ценности блюд, а также сведения от родителей о семейных предпочтениях в питании, доходе семьи, аллергиях и аппетите ребенка. «Наш датасет — это не просто таблицы с ответами. Это поведенческие данные, полученные в контролируемых, но естественных для ребенка условиях. Мы надеемся, что открытый доступ к нему позволит исследователям по всему миру создавать более точные модели детского пищевого поведения и разрабатывать эффективные профилактические программы», — пояснила Анна Радыгина, соавтор исследования.
Исследование подчеркивает важность понимания пищевых предпочтений детей и влияния родительских норм на их выбор. Родители часто сталкиваются с ситуацией, когда ребенок отказывается пробовать новое или ест меньше, чем хотелось бы. Понимание того, что пищевые привычки формируются в детстве и влияют на здоровье во взрослом возрасте, помогает родителям осознанно подходить к питанию своих детей. Поддерживая автономию ребенка в выборе еды и предлагая новые продукты без давления, родители способствуют развитию более здоровых пищевых привычек. Например, многократное предложение новых продуктов, даже в небольших количествах, может помочь снизить пищевую неофобию у детей. Также эффективной стратегией является родительское моделирование: когда взрослые сами демонстрируют здоровые пищевые привычки, дети чаще им следуют.