У двух людей одного возраста и пола потребность в отдельных нутриентах может заметно различаться. Причина не всегда в заболеваниях или особенностях питания. Иногда достаточно сравнить их обычный день. Один спит восемь часов, редко пьет алкоголь и много ходит пешком, другой живет на кофе, сигаретах и пяти часах сна. Формально рацион может быть похожим, но условия, в которых организм использует поступающие вещества, уже разные.
Утро с двумя чашками кофе само по себе не превращает человека в кандидата на поливитаминный комплекс. Проблема появляется, когда напиток заменяет завтрак, днем перекус состоит из выпечки, а нормальная еда откладывается до вечера. Здесь срабатывает простая арифметика. Чем меньше в меню овощей, рыбы, яиц, молочных продуктов, круп и других полноценных продуктов, тем сложнее регулярно получать нужное количество микронутриентов.
Кофе и чай содержат полифенолы, способные снижать всасывание негемового железа, если пить их непосредственно вместе с пищей. Особенно это имеет значение для людей, чей рацион и без того содержит мало железа.
С алкоголем ситуация серьезнее. Регулярное употребление больших доз связано с нарушением питания, всасывания и обмена ряда веществ, в том числе витамина B1 и фолатов. Поэтому привычка имеет значение не потому, что алкоголь буквально вымывает витамины, а потому, что вмешивается сразу в несколько процессов.
Курение хорошо показывает, почему универсальные нормы нельзя воспринимать слишком буквально. Табачный дым усиливает окислительный стресс, а концентрация витамина C у курящих в среднем ниже. По нормам Национальных институтов здоровья США курящим требуется дополнительно 35 мг витамина C в сутки по сравнению с некурящими.
Это не означает, что проблему стоит решать самостоятельным приемом больших доз аскорбиновой кислоты. Сначала имеет смысл оценить рацион и сам фактор, который увеличивает потребность.
Такой подход полезен и при выборе любых добавок. Составы комплексов, формы выпуска и дозировки удобно сопоставлять по специализированным каталогам, например на https://redantpro.ru/, но сам факт наличия вещества в капсуле еще не говорит о необходимости его приема конкретному человеку.
Физическая активность увеличивает расход энергии, поэтому человеку, который регулярно тренируется, обычно требуется больше пищи. Вместе с ней возрастает поступление витаминов и минералов. Если же калорийность жестко ограничена, а нагрузки остаются высокими, обеспечить полноценный рацион становится сложнее.
Отдельная история с пребыванием на солнце. Витамин D синтезируется в коже под действием ультрафиолета, поэтому привычка почти все время проводить в помещении может уменьшать этот источник. Но вычислять необходимую дозу добавки по количеству прогулок бессмысленно. На синтез влияют сезон, широта, одежда, возраст, пигментация кожи и другие факторы.