Котлеты, картофельное пюре и макароны — лидеры среди вторых блюд, которые предпочитают школьники. Об этом свидетельствуют результаты масштабного опроса, охватившего более миллиона учеников и их родителей. Эксперты в области школьного питания обсудили предпочтения детей, качество продуктов и перспективы развития меню.
Валентина Иванова, директор Федерального центра мониторинга питания обучающихся, сообщила, что «котлета мясная» получила 52 балла в рейтинге предпочтений, опередив рыбу (11 баллов). Среди гарниров лидируют картофельное пюре (63 балла) и макароны (55 баллов). На завтрак дети чаще всего выбирают рисовую молочную кашу (37 баллов), творожную запеканку (30 баллов) и омлет (28 баллов). По словам Ивановой, около 80% родителей довольны школьным питанием, а 70% детей чувствуют себя сытыми после завтрака, что на 10% больше, чем годом ранее.
Вместе с тем, отмечается запрос на большее разнообразие блюд и развитие форматов вроде школьных кафе. Такие инициативы уже реализуются в ряде регионов, включая Татарстан, Москву и Краснодарский край. Оперативный штаб по школьному питанию, координируемый Минпросвещения России, совместно с представителями Минздрава, Роспотребнадзора и родителями, отслеживает пользу продуктов и качество питания.
Что это значит для родителей
Понимание того, какие блюда нравятся детям в школьных столовых, помогает родителям лучше ориентироваться в вопросах питания. Эксперты подчеркивают, что вкусовые предпочтения школьников, такие как любовь к котлетам и макаронам, не всегда полностью соответствуют оптимальным потребностям растущего организма. Например, рыба и тушеная капуста, являющиеся источниками важных микро- и макроэлементов, остаются в аутсайдерах по популярности. Андрей Дыдыкин из ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН отметил, что задача науки и поваров — сделать эти полезные продукты более привлекательными для детей.
Кроме того, важно помнить, что сбалансированное питание напрямую влияет на успеваемость. Как отметил Андрей Ведерников из НИИ хлебопекарной промышленности, невкусная или монотонная еда может снижать когнитивные способности ребенка, делая его менее склонным к обучению. Это подчеркивает, что школьное питание — это не только про насыщение, но и про вклад в развитие и академические успехи детей.
Вопрос о возвращении сосисок в меню также вызвал дискуссию. По словам экспертов, несмотря на их популярность у детей, колбасные изделия были исключены из продуктового набора для школ по СанПиН 2020 года. Однако опрос показал, что именно сосиски чаще всего просят вернуть школьники. Специалисты считают, что СанПиН требует пересмотра в этой части, чтобы разрешить использование специализированных детских колбасных изделий, произведенных по ГОСТу.
Татьяна Буцкая, первый зампредседателя Комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства, напомнила о законодательной поддержке школьного питания, включая бесплатное горячее питание для начальной школы. Она также упомянула работу над законопроектом о социальном питании, который охватит питание в школах, детских садах и других учреждениях. Особое внимание уделяется детям с ограничениями по здоровью, для которых требуется индивидуальный подход к питанию, и выстраиванию системной цепочки «семья — поликлиника — образование».
Родительский контроль является важным инструментом обратной связи. По словам Валентины Ивановой, родители могут проверять санитарное состояние столовых и пробовать блюда, а их замечания передаются операторам питания для реагирования. Павел Розов, замдиректора по инновационной работе НИИ хлебопекарной промышленности, привел пример, когда родители, попробовав кашу с фруктами, не заметили «комочков», которые изначально вызвали их беспокойство. Лариса Санатовская, исполнительный директор Национальной родительской ассоциации, добавила, что обращения родителей могут приводить к смене поставщиков питания и даже к экспертизам качества продуктов.
Внедрение искусственного интеллекта для помощи в выборе блюд и мониторинга здоровья детей планируется с 2027 года. Ростислав Эдварс, президент Ассоциации предприятий и предпринимателей соцпитания, рассказал о планах по созданию 168 различных рационов вторых блюд в комбинации с первыми, а также о разработке программы, которая будет оценивать соответствие выбранных блюд санитарным нормам и отслеживать связь питания с состоянием здоровья ребенка.
Светлана Мамонтова, руководитель Ассоциации участников общественного питания, отметила, что школы все меньше участвуют в процессе организации питания, передавая эту функцию операторам. Она также рассказала о работе «мастер-кухонь» и логистических комплексов, которые обеспечивают доставку горячей еды в школы в установленные сроки. Елена Симантовская, начальник отдела организации соцпитания министерства образования Новосибирской области, упомянула разработку сборника технологических карт для детей с различными диетами и возможность индивидуального составления меню в школах, а также право ребенка на питание принесенной из дома едой при наличии медицинского заключения.
Оставить комментарий