Системе школьного питания необходимы серьёзные перемены, уверена диетолог и гастроэнтеролог первой категории Нурия Дианова. По словам специалиста, ещё в 1990‑х и 2000‑х годах во многих школах закрыли собственные пищеблоки, передав обслуживание сторонним компаниям. С тех пор в рационе учащихся всё чаще оказываются пельмени, сосиски, наггетсы, пицца и другая готовая еда.
Дианова выделила четыре ключевые проблемы. Во‑первых, в меню преобладает ультраобработанная пища с избытком соли, насыщенных жиров, консервантов и вкусовых добавок. Во‑вторых, в блюдах слишком много рафинированных углеводов — сахара, сладких джемов, сгущённого молока, белого хлеба и выпечки. Третья трудность — ослабление контроля качества после перехода на аутсорсинг. И четвёртая — неудовлетворительный вкус обедов, из‑за которого дети часто отказываются от них в пользу буфета.
Такой выбор, отметила Дианова, создаёт риски ожирения, сахарного диабета, нарушений пищевого поведения и других хронических заболеваний. В качестве решения она предложила вернуть школам собственные кухни и пищеблоки — это позволит строже следить за качеством продуктов и разнообразить меню с учётом индивидуальных потребностей учеников. Также, по мнению эксперта, необходимо пересмотреть рацион: сократить долю полуфабрикатов и увеличить количество овощей, фруктов, круп, рыбы, мяса, птицы и бобовых.
«Модернизация школьного питания должна стать одной из приоритетных задач государства. При разработке новых стандартов важно учитывать современные научные данные, а также мнение родителей, педагогов и самих детей», — подчеркнула Дианова.
Что это значит для родителей
Исследования подтверждают: питание влияет не только на физическое здоровье, но и на успеваемость. Ультраобработанные продукты с дефицитом необходимых для мозга нутриентов учёные связывают со снижением академических результатов. Иными словами, от того, что ребёнок ест в школе, напрямую зависит его способность концентрироваться и усваивать материал.
Формирование пищевых привычек тоже происходит в школьной столовой. Когда ребёнок систематически видит там лишь наггетсы, пиццу и сосиски с яркими вкусами, он теряет интерес к овощам, крупам и другой полезной еде. Рекомендации ВОЗ ограничивают свободные сахара до уровня менее 10% от дневной энергии, так как их избыток способствует ожирению и кариесу. А характерное для переработанной еды высокое содержание соли повышает риск гипертонии и сердечно‑сосудистых заболеваний в будущем.
Пересмотр школьного меню, возврат к собственным пищеблокам и учёт мнения семей — это шаги, которые могут изменить ситуацию. Родителям стоит обращать внимание на то, что предлагают детям в столовой, и при возможности участвовать в обсуждениях организации питания.
Оставить комментарий