Организация Роскачество провела масштабное исследование черешни, представленной сейчас в огромном изобилии на рынках и в магазинах. Если в несезон эта вкусная и полезная ягода в основном импорируется из Аргентины и Чили, то сейчас можно выбрать на любой вкус, цвет и стоимость. В продаже какие таблички только не увидишь – и турецкая, и узбекская, и молдавская, и иранская, и китайская, и крымская, и краснодарская, и мелитопольская. Про последнюю надо сказать отдельно – этот украинский городок признан столицей самого вкусного в мире сорта, который так и называется Мелитопольский, там не выращивают другие сорта. Только сейчас у нас его практически не найдешь – границы закрыты, так что рассчитывать попробовать эту несравненную по вкусу и аромату крупную почти черную ягоду шансов мало.
Не будем долго расписывать, что и как проверяло Роскачество, а в коротких тезах дадим основную информацию, а также, ответы на самые частные вопросы.
Узбекской черешни на рынках практически нет. Она в несколько раз дороже остальных видов, действительно, очень вкусная, завозится в ограниченом количестве и вся расходится по ресторанам и по частным заказам. То что на рынке называется “узбекская черешня” – это та же самая турецкая, что и на соседнем прилавке, только в два раза дешевле.
Цвет черешни не является показателем ее спелости и сладости. Качественная и спелая ягода должна быть максимально однородной по всем показателям: размеру, цвету и аромату, без повреждений и плесени.
Крупная ягода не всегда самая вкусная.
Самая дорогая – не самая лучшая.
Чем дальше от нас страна, где черешня выросла, тем вероятнее, что она прошла больше обработок. Одно дело – опрыскивание промышленных садов от вишневой мухи (червячков) и болезней, другое – для длительного сохранения быстропортящейся продукции. чаще всего это дифенил (пищевая добавка Е-230, запрещена во многих странах), он подавляет действие всех видов грибков, но его трудно смыть с поверхности плода даже горячей водой с мылом. Но в Турции, Иране, Китае и других азиатских странах дифенил разрешен и им обрарабывают ягоды и цитрусовые. Они отличаются сильным блеском, а на ощупь кажутся немного липкими.
Если от ягоды чувствуется легкий запах серы (такой бывает при зажигании спичек), значит ее обрабатывали серным ангидридом. Это мощный аллерген; при связывании с другими элементами он образует сульфиды, а те вызывают реакцию гиперчувствительности вплоть до приступов астмы, он проникает в мякоть и разрушает все витамины группы В.
Сросшиеся ягоды – это не мутация, а фасфация, как сиамские близнецы. Получаются при плохих погодных условиях во время цветения. Вреда не принесут, но считаются браком. Если в коробке много сроскихся черешен – не берите, там будут и другие бракованные ягоды – недоразвитые, незрелые.
Итоги:
Выбирайте лучшее и будьте здоровы.
По материалам сайта Роскачество.
