Что представляет собой безглютеновая диета: главные тезисы. Плюс простой рецепт классического пирога без глютена

Для тех из нас, кто страдает непереносимостью глютена, безглютеновое питание – это не прихоть, а медицинская необходимость.

Безглютеновая диета

Если врачи прописывают такую диету, нужно научиться заменять все продукты нашего рациона, содержащих даже незначительное его количество. Внезапно мы осознали, насколько масштабным является использование глютена в продуктах, которые мы употребляем ежедневно!

Злаковые, мука, крахмал, пшеница, рожь и ячмень – это все запрещенные продукты в безглютеновой диете. Те, кто готовят блюда без глютена, должны досконально изучить списки безопасных ингредиентов – безглютеновые злаковые, мука, крахмал и так далее.

Вам нужно правильно определять, в каких продуктах может содержаться глютен.

Кроме того, множество готовых к употреблению продуктов также его содержат, начиная с консервированных продуктов, заканчивая соевым соусом. Да, даже соевый соус! Проверять состав абсолютно всех продуктов должно стать привычным для того, кто готовит безглютеновую пищу.

Сфокусируйтесь на приготовлении из натуральных продуктов, например, необработанных фруктов, овощей, яиц, мяса, рыбы, птицы, чтобы процесс готовки стал легче и здоровее.

Ни одна безглютеновая мука не может дать такую эластичность и насыщенность кислородом, как обычная мука. Такая пища, особенно безглютеновая выпечка, использует сочетание различных сортов муки и крахмала, чтобы создать иллюзию наличия глютена. Используйте уже готовые смеси муки и заменители, чтобы ваши блюда, особенно выпечка, становились вкуснее.

Безглютеновая кулинария использует техники для выпекания хлеба, отличные от содержащих глютен. Например, иначе замешивается тесто. Вместо замешивания теста и формовка хлебов, для безглютенового хлеба готовится жидкое тесто и заливается в специальные сковороды. Эта техника позволяет производить такой хлеб быстрее, но сомневаемся, что легче, чем обычный.

Конечно же, выбрав безглютеновое питание, вам нужно будет тщательнее подбирать продукты и блюда и прикладывать больше усилий, чтобы еда была вкусной, но польза для организма перевешивает эти неудобства.
На самом деле, существует множество полезных и вкусных рецептов без глютена, в том числе и выпечка.

Предлагаем вам простой рецепт классического нежного и рыхлого безглютенового пирога.

Безглютеновий пирог

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• 200 граммов сливочного масла комнатной температуры;
• 200 граммов сахара;
• 5 больших куриных яиц;
• 2 ч.л. ванильного экстракта;
• 200 граммов специальной пекарской смеси для безглютеновой выпечки (ее можно купить в любом крупном супермаркете). Проверьте наличие в ней ксантановой смолы или натурального сахара, полученного из зерновых культур. Если ее нет, нужно дополнительно добавить к пирогу ч.л. этого ингредиента;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Форму для выпекания застелите пергаментом и хорошо промажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 160 С.
2. В глубокой емкости взбейте сливочное масло на средней скорости миксера до рыхлого состояния. Добавьте сахар, ванильный экстракт и яйца, вбивая их по одному и продолжая взбивать на низкой скорости. Далее на высокий скорости взбейте всю массу до воздушного и легкого состояния.
3. В отдельной емкости смешайте муку, ксантановую смолу (если необходимо) и соль. Постепенно добавляйте сухую смесь к влажной и продолжайте взбивать. Вы должны получить густую, но мягкую массу, которую легко вынуть из миски.
4. Осторожно переместите тесто в форму для выпечки и выровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Выпекайте пирог до готовности (около 50 минут). Можете один раз повернуть форму с тестом, чтобы получилась равномерная румяная поверхность.

Надеемся, что наш рецепт придется вам по нраву! Такой пирог прекрасно сочетается с кофе или чаем.