Без чего не обойдется ни один бутерброд? Без хлеба и колбасы. Если в технологии производства хлеба тяжело обнаружить какие-либо несоответствия, то с колбасой все иначе.
“Русская” колбаса обладает своим собственным ГОСТом №23670-79, у нее своя рецептура, которую производители должны придерживаться. К примеру, в такой колбасе должен обязательно содержаться шпик, свежий или сушеный чеснок, а в качестве самого фарша должна служить или говядина или свинина.
Эксперты Росконтроля решили проверить несколько одних из самых популярных торговых марок “Русской” колбасы на российском рынке. На экспертизу были отправлены следующие образцы брендов: “Малаховский”, “Царицыно”, “Велком”, “Окраина”, “МясновЪ”.
Что же вышло в итоге? Начнем с колбасы “Царицыно”. Необходимо сделать примечание, что этот образец был включен в исследование из-за схожих с традиционной “Русской” колбасой свойств – внешнего вида и вида на разрезе, а также маркировки, при этом эта колбаса изготавливается из вареного мяса птицы, что уже не соответствует ГОСТу. Как оказалось, состав колбасы “Царицыно”
отличается от того, что написано на упаковке: в колбасе нашли белковый стабилизатор в виде свиной шкуры, крахмал, усилители вкусы, фосфаты и красители.Однако проблемы нашлись и у других испытуемых. К примеру, фарш колбасы “Велком” был недостаточно хорошо перемешан, из-за чего кусочки шпика хаотично расположились вдоль всего изделия. В колбасе “Малаховский” были отмечены включения соединительной ткани, а некоторые кусочки шпика были чрезмерно большими и неоднородными. В “Окраине”
и “Мяснове” кусочки шпика были просто немного больше, чем указано в стандарте. Для любителей шпика, пожалуй. это только к лучшему.В целом, все образцы соответствуют параметрам ГОСТа и требованиям пищевой безопасности. Различные бактерии, микроорганизмы, кишечные палочки и прочие нежелательные жители обнаружены не были.
